La nostra filosofia
Anonima Distillazioni è una distilleria artigianale umbra con sede a Gubbio, nata per dare forma liquida a botaniche, profumi e tradizioni attraverso gin, liquori e vermouth di alta qualità.
Ogni ricetta nasce da una ricerca attenta sulle materie prime, da processi produttivi controllati e da una visione contemporanea della liquoristica italiana. Distilliamo, infondiamo e trasformiamo ingredienti selezionati con un approccio preciso, essenziale e profondamente artigianale, rispettando tempi, aromi e identità di ogni prodotto.
Il nostro lavoro unisce tecnica, creatività e territorio: dalla distillazione alla miscelazione, dall'equilibrio aromatico alla scelta delle botaniche, ogni fase è pensata per ottenere prodotti autentici, riconoscibili e coerenti con una filosofia orientata alla massima qualità.
Anonima Distillazioni produce spirits, liquori e vermouth per i propri marchi e per progetti conto terzi, offrendo competenza produttiva, cura del dettaglio e capacità di sviluppare prodotti su misura.
Una distilleria indipendente, italiana, artigianale.
Dove ogni bottiglia racconta un'idea, una formula e un modo preciso di intendere il bere bene.
Produzione in piccoli lotti
In Anonima Distillazioni lavoriamo in piccoli lotti per mantenere il pieno controllo su ogni fase produttiva: dalla selezione delle botaniche alla distillazione, dall'infusione alla miscelazione finale.
Questo approccio ci permette di seguire ogni ricetta con attenzione artigianale, rispettando i tempi naturali degli ingredienti e verificando con precisione equilibrio aromatico, intensità e pulizia del prodotto.
Produrre in piccoli lotti significa scegliere la qualità prima della quantità. Ogni batch viene curato, assaggiato e rifinito con metodo, per garantire continuità, carattere e riconoscibilità in ogni bottiglia.
Una produzione limitata, consapevole e controllata, pensata per dare valore alla materia prima e preservare l'identità di ogni distillato, liquore e vermouth.
Ricerca delle materie prime
La qualità di ogni prodotto nasce dalla scelta delle materie prime. Per questo dedichiamo grande attenzione alla ricerca di botaniche, spezie, frutti, erbe e ingredienti capaci di esprimere identità, equilibrio e profondità aromatica.
Ogni materia prima viene selezionata in base alla sua origine, alla resa sensoriale e alla coerenza con la ricetta. Non cerchiamo solo ingredienti tecnicamente validi, ma elementi capaci di raccontare un profilo preciso: note fresche, amare, balsamiche, agrumate, speziate o floreali.
La ricerca è un lavoro continuo fatto di prove, assaggi e confronti. Valutiamo ogni ingrediente nel suo comportamento in infusione, distillazione o miscelazione, per capire come evolve e quale contributo può dare al prodotto finale.
Questo approccio ci permette di costruire ricette pulite, riconoscibili e fedeli alla nostra idea di qualità artigianale: prodotti in cui ogni materia prima ha una funzione, un equilibrio e una ragione d'essere.
Fatto a mano
Ogni fase produttiva è seguita manualmente, con attenzione, esperienza e controllo diretto. Dalla preparazione delle botaniche alla distillazione, dalle infusioni alla filtrazione, fino all'imbottigliamento e alla rifinitura finale, ogni passaggio viene curato con metodo artigianale.
Lavorare a mano significa osservare, assaggiare, correggere e rispettare i tempi del prodotto. Non affidiamo la qualità solo alla standardizzazione, ma alla sensibilità di chi conosce le materie prime e sa interpretarne l'evoluzione durante la lavorazione.
Ogni lotto viene controllato singolarmente per garantire equilibrio aromatico, pulizia gustativa e coerenza con la ricetta originale. È un processo lento, preciso e consapevole, pensato per valorizzare ogni ingrediente e preservare l'identità di distillati, liquori e vermouth.
Una produzione manuale, autentica e rigorosa, dove la cura del dettaglio diventa parte integrante del prodotto finale.
Anonima Distillazioni
Anonima Distillazioni nasce a Gubbio, in Umbria, da una visione chiara: creare una distilleria indipendente capace di unire ricerca, tecnica e artigianalità nella produzione di gin, liquori, vermouth e distillati di qualità.
Il progetto prende forma intorno ad Aquamirabilis, il primo marchio della distilleria e punto di partenza di un percorso dedicato alla liquoristica artigianale italiana. Aquamirabilis rappresenta l'origine dell'identità produttiva di Anonima Distillazioni: ricette curate, botaniche selezionate, lavorazioni manuali e una costante ricerca dell'equilibrio aromatico.
Da questa prima esperienza nasce una realtà più ampia, pensata non come semplice luogo di produzione, ma come laboratorio di idee, sperimentazione e trasformazione. Ogni prodotto viene studiato, provato e affinato con metodo, mantenendo sempre al centro la qualità della materia prima e la coerenza della ricetta.
Fin dall'inizio, Anonima Distillazioni sceglie la strada dei piccoli lotti: una produzione controllata, attenta e consapevole, dove ogni passaggio viene seguito con cura artigianale, dalla selezione degli ingredienti alla bottiglia finita.
Così nasce Anonima Distillazioni: una distilleria umbra indipendente e contemporanea, costruita a partire da Aquamirabilis e cresciuta intorno a un principio semplice ma radicale: produrre meno, produrre meglio, produrre con identità.
NON SOLO AQUAMIRABILIS
SENTIERO 253
Amaro alle erbe
Il nostro amaro prende nome dal sentiero CAI 253. Un cammino alla ricerca dei profumi umbri, tra boschi, prati e montagne. Erbe, foglie, radici e fiori: la natura che circonda i nostri passi parla una lingua senza tempo.
OPIFICIO
GIN-PINK GIN-LOW-BAG IN BOX
Ogni prodotto firmato Opificio di Trasformazione Alcolica è pensato per soddisfare le esigenze di barman, ristoratori e professionisti del settore, con un'attenzione particolare all'equilibrio tra semplicità e raffinatezza. La filosofia del brand si basa sull'idea che un distillato di qualità non debba solo esaltare il gusto, ma anche adattarsi alle diverse necessità creative di chi lo utilizza.
"Le grandi idee nascono sempre insieme"
Anonima Distillazioni affianca aziende, brand e professionisti nello sviluppo e nella produzione conto terzi di gin, liquori, vermouth e prodotti spiritosi artigianali.
Ogni progetto viene seguito con un approccio sartoriale: dall'idea iniziale alla definizione della ricetta, dalla selezione delle materie prime alle prove di laboratorio, fino alla produzione, all'imbottigliamento e alla rifinitura finale.
Mettiamo a disposizione competenza tecnica, sensibilità aromatica e capacità produttiva per trasformare un concept in un prodotto concreto, coerente e pronto per il mercato. Ogni formula viene studiata per rispettare l'identità del cliente, il posizionamento desiderato e gli standard qualitativi della distilleria.
La produzione conto terzi in piccoli lotti permette di lavorare con flessibilità, controllo e cura artigianale, mantenendo alta l'attenzione su ogni dettaglio: equilibrio gustativo, stabilità del prodotto, qualità delle botaniche, resa sensoriale e presentazione finale.
Un servizio pensato per chi cerca un partner produttivo affidabile, preciso e creativo, capace di accompagnare ogni fase del percorso: dalla ricetta alla bottiglia.
DISTILLATI
GIN
VODKA
RUM
LIQUORI
AMARI
BITTER
VERMOUTH
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Visita in distilleria con creazione del tuo gin
Un'esperienza immersiva nel mondo della distillazione artigianale, pensata per chi vuole scoprire da vicino come nasce un gin e creare una ricetta personale, unica e irripetibile.
La visita inizia all'interno di Anonima Distillazioni, tra alambicchi, botaniche e profumi, con un racconto dedicato alla storia della distilleria, ai metodi produttivi e alla selezione delle materie prime. Durante il percorso verranno illustrate le fasi principali della produzione: dalla scelta delle botaniche alla distillazione, dall'equilibrio aromatico alla costruzione del profilo gustativo.
Il cuore dell'esperienza è la creazione del proprio gin. I partecipanti saranno guidati nella selezione di erbe, spezie, agrumi, radici e fiori, imparando a combinare le botaniche per ottenere una ricetta personale. Ogni scelta contribuirà a definire il carattere del prodotto: secco, agrumato, balsamico, floreale, speziato o mediterraneo.
Al termine del laboratorio, il gin creato verrà finalizzato e imbottigliato, diventando una bottiglia personalizzata da portare con sé: il risultato concreto di un'esperienza fatta di tecnica, creatività e scoperta sensoriale.
Una visita dedicata agli appassionati, ai curiosi e a chi desidera vivere la distilleria non solo come luogo di produzione, ma come spazio di conoscenza, sperimentazione e artigianalità.
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